Tagsüber über Trails heizen wie Jack Moir in Finale Ligure und abends schlemmen wie Gott in Frankreich. Klingt zu schön, um wahr zu sein? Muss es aber nicht. Denn auch beim MTB-Roadtrip muss man nicht auf leckeres, selbstgekochtes Essen verzichten. Hier findet ihr Rezeptvorschläge für euer nächstes Vanlife-Abenteuer.
Die meisten Biker sind ein bisschen wie neumodische Hippies – sie bereisen die Welt, am liebsten auf den eigenen vier Rädern, um Adrenalin, Flow und gute Zeiten auf Trails zu finden. In ihren selbst umgebauten Vans tummeln sie sich auf den Schotterparkplätzen der Bikeparks und Trailgebiete. Für viele ist das die perfekte Gelegenheit, seinen Kumpels zu zeigen, was man den ganzen Winter über an seinem Van geschraubt hat: höhenverstellbare Liegefläche, Platz für mindestens 6 Bikes, in der Heckklappe verbaute Bikewash-Station inklusive riesigem Ventilator zur Vermeidung von Wasserflecken auf dem Rahmen. Der Kreativität der Bauer sind hier keine Grenzen gesetzt. Doch mit all diesen technischen Notwendigkeiten kommt die Küche gerne mal zu kurz. Denn wenn man jeden Abend sein Bike direkt am Van auf Hochglanz polieren kann, ist es ja wohl auch okay, sich den ganzen Sommer von Dosenravioli und Instant-Nudeln zu ernähren.
Dabei ist es auch möglich und gar nicht so schwierig, beim Camping leckeres Essen auf die Teller zu zaubern. Wir zeigen euch hier Rezepte für alle Tageszeiten, die einfach zuzubereiten sind und dabei wenig Utensilien benötigen, um das verhasste Abspülen so kurz wie möglich zu halten. Für ein Extra an Inspiration haben wir Lieblingsrezepte aus dem Redaktionsteam gesammelt und mit der Familie Resch vom Bio- & Bikehotel Steineggerhof in Südtirol gesprochen.
Die wichtigste Mahlzeit des Tages: das Frühstück
Jeder von euch hat sicher seine eigene Methode in den Tag zu starten. Für viele ist es ein Kaffee, andere brauchen erst mal eine Aspirin. Oder aber ihr seid richtig harte Hunde und startet direkt mit einer kalten Dusche und einem Konterbier. Das ist alles euch überlassen und alles cool, solange euer Frühstück nicht aus Energy Drink und Kippe besteht.
Ein gutes Frühstück bildet auf jeden Fall eine solide Grundlage, um gut durch den Tag zu kommen. Bereits kleine Mengen können euch hier gut in Schwung bringen. Wir haben sowohl für Müsli-Fans als auch für Fans von herzhaftem Frühstück eine Alternative parat.
Frühstücks-Porridge
für 2 Personen
Zutaten
- 125 g Haferflocken
- 390 ml (pflanzliche) Milch
- etwas Salz
Zubereitung
- Alle Zutaten in einen kleinen Topf geben und zusammen unter ständigem Rühren aufkochen lassen.
- Anschließend den Brei bei niedriger Hitze für ein paar Minuten köcheln lassen.
- Das Porridge noch warm genießen.
Tipps
Du kannst dein Porridge nach Lust und Laune verfeinern: Zimt, Schokolade, Nussbutter,
Obst, Marmeladen, Fichten- oder Löwenzahnhonig, Leinsamen, Kürbiskerne, Nüsse,
(veganer) Joghurt, Apfelmus, Mohn, Zitronenzeste, und und und!
Avocado-Ei-Sandwich
für 2 Personen
Zutaten
- 4 Eier
- 1 Avocado
- 4 Scheiben Brot
- Salz
Zubereitung
- Spiegeleier in der Pfanne braten, nach der Hälfte wenden und vom Herd nehmen solange das Eigelb noch sehr weich ist, mit Salz und Pfeffer würzen.
- Avocado halbieren und auf Brot streichen.
- Ei drauf und fertig.
Tipps
Du kannst dein Porridge nach Lust und Laune verfeinern: Zimt, Schokolade, Nussbutter,
Obst, Marmeladen, Fichten- oder Löwenzahnhonig, Leinsamen, Kürbiskerne, Nüsse,
(veganer) Joghurt, Apfelmus, Mohn, Zitronenzeste, und und und!
Wenn der kleine Hunger kommt: Snacks
Natürlich wird bei den meisten die Mittagszeit lieber genutzt, um in der Sonne zu chillen und uncoole Bräunungsstreifen durch die Knieschoner zu minimieren. Deshalb ist es oft hilfreich, Zwischenmahlzeiten bereits morgens oder sogar vor eurem Trip vorzubereiten. Am besten nehmt ihr diese einfach mit, sodass ihr snacken könnt, wenn ihr eure Mittagspause auf dem Gipfel verbringt.
Hafer-Bananen-Riegel
für etwa 15 Riegel
Zutaten
- 3 reife Bananen
- ca. 150 g zarte Haferflocken
- Nüsse/Kerne nach Belieben
- Trockenobst nach Belieben
- Honig oder Agavendicksaft nach Bedarf
Zubereitung
- Backofen auf 200 °C Ober-Unterhitze vorheizen.
- Bananen mit Gabel oder Mixer zerdrücken, Haferflocken hinzugeben bis der Teig fest, aber nicht bröselig ist. Trockenobst und Nüsse grob hacken und zur Masse geben. Je nach Geschmack mit Honig oder Agavendicksaft süßen (schmeckt aber auch schon ohne fantastisch).
- Backpapier auf Backblech oder in große Auflaufform legen und den Teig mit einem Löffel fest auf das Blech bzw. in die Form drücken (ca. 1,5 cm dick).
- ca. 30 min bei 200 °C backen.
- Abkühlen lassen, in gewünschte Größe schneiden und in Lunchbox oder Wachspapier verpacken.
Tipps
Damit die Riegel eine gute, feste Konsistenz bekommen, den Teig gut in der Form festdrücken. Die Riegel sind ungekühlt ca. 3 Tage haltbar. Wenn euch die Menge zu viel ist, kann man die Riegel auch sehr gut einfrieren.
Buchweizensalat
für 2 Personen
Zutaten
- 60 g Buchweizen
- 250 g Gemüse (z.B. Paprika, Pilze, Zucchini, Aubergine)
- Salz, Pfeffer und Gewürze nach Wahl
- Olivenöl und Balsamicoessig
- Kräuter: Schnittlauch oder Dill
Zubereitung
- Den Buchweizen in Salzwasser ca. 15 bis 20 Minuten al dente kochen, abseihen und beiseitestellen.
- Das Gemüse waschen, in kleine Würfel schneiden und kurz anrösten.
- Buchweizen und Gemüse in einer Schüssel vermengen, mit Salz, Pfeffer, sonstigen Gewürzen, Olivenöl und Essig abschmecken und in eine dichte Lunchbox füllen.
Tipps
Der Buchweizensalat muss gut gewürzt werden, sonst schmeckt er etwas fad.
Roher Lauch oder Gurkenwürfel passen sehr gut dazu.
Zum Herunterkommen und Auftanken: das Abendessen
Nach einem langen Tag auf den Trails ist man oft erst mal platt und heißhungrig. Da kann es natürlich verlockend sein, sich in seinen Campingstuhl zu flacken und mit Chips und Schoki vollzufuttern. Und bevor man an Essen zubereiten überhaupt nur denken kann, muss natürlich der Staub vom Bike runter gewaschen werden. Aber keine Sorge, hier findet ihr zwei Rezepte, die alle Gustos zufriedenstellen sollten: entweder quick and dirty oder big and fancy.
Nudeln mit Pesto
für 2 Personen
Zutaten
- 250 g Nudeln
- 1 Glas Pesto
Zubereitung
- Nudeln kochen.
- Pesto dazu.
Tipps
Lässt sich einfach aufmotzen, indem ihr geröstete Pinienkerne, gebratenen Tofu, gebratene Aubergine – oder auf was immer ihr gerade Lust habt – hinzugebt.
Stärkendes Chili sin carne mit Reis
für 2 Personen
Zutaten
- 50 g Zwiebeln
- 50 g Wurzelgemüse
- etwas Öl
- 1 EL Tomatenmark
- 100 g Dosenbohnen nach Wahl (Kidneybohnen, weiße Bohnen, …)
- 70 g braune Linsen
- 110 g Mais
- Salz, Pfeffer und Gewürze (Chilipulver, Paprikapulver, Kreuzkümmelpulver, Kaffeepulver, Kakaopulver und weitere nach Wahl)
- 100 g Tomatensauce
- 50 ml Gemüsebrühe oder Wasser
- 120 g Basmatireis
Zubereitung
- Zwiebeln und Wurzelgemüse schälen und in kleine Würfel schneiden.
- In einem Topf etwas Öl erhitzen und die Zwiebeln mit dem Wurzelgemüse gut anrösten. Das Tomatenmark dazugeben und weiter rösten, bis sich ein Bodensatz bildet. Bohnen, Linsen und Mais beifügen und kurz mitrösten. Anschließend die Gewürze dazugeben und mit der Gemüsebrühe oder dem Wasser und der Tomatensauce aufgießen.
- Ungefähr 30 Minuten köcheln lassen und eventuell nachwürzen.
- Für den Reis Salzwasser zum Kochen bringen. Den Basmatireis ins kochende Wasser geben und für ca. 15 Minuten kochen.
- Bei Bedarf und nach Geschmack noch etwas Flüssigkeit zum Chili geben und anschließend mit dem Reis servieren.
Tipps
Bei diesem Gericht ist es besonders wichtig, das Gemüse gut anzurösten, damit sich
genügend Röstaromen bilden. Das Gemüse darf aber auf keinen Fall schwarz werden,
sonst wird das Chili bitter. Gerne könnt ihr auch eine andere Linsensorte verwenden: schwarze Linsen bleiben bissfest, gelbe und orange verkochen schnell. Ein Chili lebt von seinen Gewürzen, also traut euch! Wie so oft bei Eintöpfen, schmeckt auch dieser besser, wenn ihr ihn öfters aufkocht.
Oft ist die Zubereitung eines leckeren Essens mit weniger Aufwand verbunden, als man zunächst denkt. Aber ganz ehrlich, esst einfach das, was euch schmeckt. Und immer schön dran denken: Teller brav leer essen, damit das Wetter am nächsten Tag gut wird und der Trailride nicht in einer Schlammschlacht endet.
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Text: Simon Kohler Fotos: Peter Walker, Ben Topf
