Energieriegel selber machen: Power für die lange Tour
Pünktlich zum nahenden Frühlingsanfang und zur bevorstehenden Enduro-Renn-Saison haben die Jungs der Mountainbikeschule Rock my Trail einige tolle Rezepte für den Energieschub für Unterwegs ausgearbeitet. Koch und Guide Normen Jaeb-Wenge probierte einiges aus und kreierte diesen genialen Tour-Snack für Euch!
Die verarbeiteten Datteln, Gojibeeren oder Chiasamen sind Superfoods mit einem außergewöhnlich hohen Anteil an Nährstoffen und Mineralien. Wichtig ist außerdem, dass die Mischung zwischen Fetten und Kohlenhydraten stimmt, damit ihr eine ausgewogene Entfaltung erreichst und nicht nach wenigen Minuten wieder einen „Hungerast“ erleidet.
Rezept:
Kokos-Dattelriegel mit Chiasamen und Gojibeeren (8 Riegel)
Zutaten:
1 ½ EL Chiasamen
2 EL Bio Zitronensaft
1 Tasse Hafermehl
½ TL Backpulver
2 Prisen Meersalz
¾ Tasse Kokosraspel
2 EL zerlassenes Kokosöl
2 EL Apfelmus
¼ Tasse Ahornsirup
oder Agavendicksaft
6 weiche Datteln ohne Kern
2 EL Gojibeeren
Zubereitung:
Den Ofen auf 150 Grad vorheizen und ein Backblech leicht einfetten. Die Chiasamen und den Zitronensaft in einer Schüssel verrühren und nach 10 Minuten nochmals umrühren.
In der Zwischenzeit vermengen wir die trockenen Komponenten: Hafermehl, Backpulver, Meersalz und Kokosraspel werden miteinander vermengt. Die Datteln werden nun in kleine Würfel geschnitten. Die Gojibeeren, Apfelmus, zerlassenes Kokosöl, Ahornsirup und die eingeweichten Chiasamen werden verrührt und samt der trockenen Komponenten mit einem Kochlöffel zu einem Teig verarbeitet. Diesen Teig streichen wir nun auf das gefettete Backblech und backen die Masse ca. 25 Minuten im vorgeheizten Ofen bei ca. 160 Grad, bis die Masse an den Ecken goldgelb ist.
Dann stürzen wir die Masse auf ein Schneidbrett und schneiden die gewünschten Riegel aus der Masse. Im Anschluss können die Riegel im Kühlschrank abgekühlt werden um sie nachher noch mit zerlassener weißer Schokolade und Kakao Nibs zu verzieren.
Die ausgekühlten Riegel halten sich im Kühlschrank ohne Probleme bis zu einer Woche.
Text und Bilder: Rock my Trail – Mountainbikeschule
Hat dir dieser Artikel gefallen? Dann würde es uns sehr freuen, wenn auch du uns als Supporter mit einem monatlichen Beitrag unterstützt. Als ENDURO-Supporter sicherst du dem hochwertigen Bike-Journalismus eine nachhaltige Zukunft und sorgst dafür, das die Mountainbike-Welt auch weiter ein kostenloses und unabhängiges Leitmedium hat. Jetzt Supporter werden!
